家常豆沙月饼的做法(家常豆沙月饼的做法大全)

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本文目录

1. 鸡蛋灌饼鼓大泡的家单鸡蛋罐做法
2. 鸡蛋灌饼做法摆摊
3. 香溢香鸡蛋灌饼做法

鸡蛋灌饼鼓大泡的做法

1 、面粉300克，法简均分成2份，做法一份倒入60-70度的窍门热水，用筷子搅拌均匀 ，鸡蛋家常简单另外一份用30-40度的罐饼温水搅拌均匀 。然后放入3克食盐 ，家单鸡蛋罐来增加面的筋性
，再下手把面揉光滑
。接着倒入适量的油，把面表面涂抹均匀 ，目的是增加面的延展性，并且同时锁住面里的水分。最后静置一边醒面20-30分钟 。

2
、碗里倒入2汤匙面粉，倒入少许烧热的油
，搅拌均匀细腻，做成油酥 ，这个就是鼓大泡的关键点
。记住上面的基础配方，还有这个酥油
，这是重点 。

3 、把面醒好以后，揉成长条状，切成一个个面剂 。把面剂揉一会 ，让它表面光滑，再擀成饼状
。上面倒入一勺油酥 ，中间涂抹均匀 ，用做包子的手法 ，把油酥当做馅儿包进去。最后要排出里面的空气 ，口要收紧  ，不能让油酥露出来。接着放置一边醒10分钟左右 。

4
、最后把醒好的面团擀成薄饼胚，注意力度和手法 
，不要把里面的油酥擀漏出来 。面饼做好以后
 ，锅里倒入油烧热，把面饼胚平铺放进去。

5 、一面煎好以后 ，翻另一面，就会发现慢慢的鼓起来一个大泡，就可以把这个泡扎破，倒入准备好的蛋液 ，再继续煎 ，两面金黄就可以了。

6、教你鸡蛋灌饼鼓大泡的秘诀 ，配方和做法要记住 ，上面就是详细的介绍。这样做好的鸡蛋灌饼，外焦内香，表皮吃起来很酥脆
，而里面的鸡蛋则特别香嫩 ，越吃越好吃。

鸡蛋灌饼做法摆摊

食材 ：鸡蛋3个、面粉150g 、香菜2棵  、苦菊80g 、胡萝卜一根 、黄豆酱适量
、洋葱半个。

做法：

1、把面粉和成柔软的面团，饧10分钟后分成小面剂子。

2、备好黄豆酱。洋葱和胡萝卜切丝，苦菊和香菜洗干净。

3、每一个面剂子先擀成薄饼 
，在倒上小半勺油 ，把油用勺摊匀在饼中间。

4、像包包子一样包起，捏严，都做好，收口向下饧5分钟
 。

5、每个剂子擀成小饼。小烤盘上电磁炉开小火，涂点油，放入小饼。

6
、鸡蛋一个个打散，我在鸡蛋里面放了一点葱花。

7、小饼定型，用筷子在饼一边撕开一个小口。倒进一个鸡蛋液。

8 、再煎几分钟煎熟 。

9
、都做好 ，出锅后饼上涂一层黄豆酱。放入蔬菜 ，卷起即可
。

香溢香鸡蛋灌饼做法

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼 ，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克) 、精盐(1.5克)、五香粉(1克)
，摊匀  ，由外向里卷起来，两头抹点油 ，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯 。

三 、把鏊子(烙饼铛)置火上
，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口
，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开 ，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内
，把饼口捏在一起 。再在鏊子上撒点油 ，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

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